最美不过人间烟火，家的温暖来自厨房，舌尖上的悲欢离合是日常、也是日子，我们好，我是爱美食更爱日子的晓峰。春华秋实，春播秋收，秋天是各种瓜果蔬菜老练收成的时节，秋一步步向咱们走来，带着厚意，携着留恋，一点点显露本真的笑颜。又是一年落叶黄，一层秋雨一层凉，跟着地里的庄稼和蔬菜的慢慢地削减，这种食材也该很多上市了，它便是山药豆。

　　山药豆又名山药籽、零余子、山药蛋等，它的形状千奇百怪，整体倾向于椭圆形，它是腋芽的一种状况，是一种地上块茎，长得很像微型马铃薯，因而民间习惯于称这种其貌不扬的小家伙为山药豆，养分学家称其为地下小苹果，一斤卖到8元钱，养分又好吃，遇到了别错过。

　　提到山药豆，它全身都是宝，素有榜首补品和神仙食物的美誉。它富含黏液蛋白、碳水化合物、蛋白质、维生素C和钙、钾、铁等矿物质，特别是淀粉的含量就像马铃薯相同，特别的高！有促进消化、补肾益精、下降血糖、推迟变老和增强骨骼等成效，归于碱性食材，秋冬吃它对身体非常有利。

　　秋天，少吃南瓜红薯多吃它，现在合理季，养分极高，它便是山药豆，不管怎样吃都特别的甘旨和养分，特别是制作成小零食，大人小孩都爱吃，快来一同看看吧。

　　1、山药豆很小，去皮很费事，又由于其皮含有膳食纤维、碳水化合物和黏液蛋白等养分物质，对人体很有优点，因而山药豆的一般做法都是不去皮的，由于要带皮吃，所以清洗山药豆至关重要，正确做法的是先用盐搓洗，盐具有消毒灭菌的效果，搓洗后直接用淡盐水浸泡30分钟，然后再冲刷洁净，这样吃着才更定心。

　　2、起锅加水，水烧开后把清洗好的山药豆倒在篦帘上，然后将其摊平，盖上锅盖，开大火蒸10分钟左右，咱们我们能够用手捏一下，若能够轻松捏碎，那就代表着蒸熟了，盛出晾凉备用。

　　3、另起锅参加半碗白糖，接着依照1:1的份额参加水，先开大火熬制，边拌和边熬制，直到呈现密布的大泡时，再转小火持续熬制，熬到糖浆出密布的小泡，推进有阻力时，倒入山药豆，要不停地翻动，一开始会黏在一同，别严重，持续翻动，一瞬间就会个个裹满糖浆，直到翻炒至每个山药豆都分脱离，且泛出白沙时就能够关火出锅了，这样挂霜山药豆就做好了。

　　据《本草纲目》记载：山药豆益肾气，健脾，止泄痢，化痰液，润皮裘，山药豆这样做，简略又养分，比吃肉还香，特别是小孩子把它当糖豆吃，可是山药豆只要这时候有，要想秋冬都有得吃怎样办？能够趁着现在当季又廉价，一次买上10斤，蒸好彻底凉透后再用保鲜袋一袋袋装好，放到冰箱冷冻保存，能从秋天吃到冬季，随吃随取特便利，冬季做给孩子吃，特解馋！