除了南瓜馒头，南瓜也能当馅料的，南瓜与面粉调配揉出包子皮，南瓜与鲜肉调配做出包子馅，

　　面团：中筋面粉500g、干酵母5g、南瓜泥300g、泡打粉3g、细砂糖8g、猪油10g

　　腌肉调料：盐4g、葱姜大料水约130g、白胡椒粉3g、生抽10g、老抽3g、鸡精3g、蚝油3g、玉米淀粉5g、食用油10g

　　1、处理南瓜：南瓜去皮去瓤，分红两份，一份切片预备蒸熟打成南瓜泥替代清水来和面，另一份切成南瓜颗粒参加馅猜中。

　　3、南瓜泥：蒸好的南瓜连汁水趁热放入照料机，搅打成细腻的南瓜泥，晾凉至35℃左右备用。

　　4、和面：中筋面粉中参加干酵母、泡打粉、细砂糖，均匀拌和，再参加猪油和南瓜泥（不行高于35℃），拌和至无干粉的面絮状。下手揉至面、手、盆无干粉的三光状况，关盖密封，放温暖处静置发酵1~2小时，至2倍巨细。

　　5、预备葱姜大料水：碗中放入适量葱段、姜片、花椒粒，参加温水约130g，抓揉出汁，过滤出来备用。

　　6、处理配菜：鲜香菇去蒂整理洗刷洁净捏干水分，切成香菇粒。再切点姜末、洋葱末、葱白末、葱花等备用。

　　8、腌瘦肉末：瘦肉末中参加盐，抓揉均匀，顺着一个方向拌和至黏稠，屡次少数的参加葱姜大料水，每次都拌和至水分被肉末吸收之后再参加下一次，至肉馅新鲜丰满状即可。然后参加调料白胡椒粉、生抽、老抽、鸡精、耗油，均匀拌和，再参加淀粉，持续均匀拌和，终究参加食用油，均匀拌和，锁住水分。

　　9、炒肥肉末和配菜：锅中参加适量食用油，把肥肉末放入，炒至轻轻出油，参加姜末、洋葱末、葱白末炒出香气，持续参加香菇粒，煎出香气，终究参加南瓜粒，参加适量盐、白胡椒粉、生抽、老抽、鸡精，翻炒均匀，盛出晾凉备用。

　　10、和馅：将生瘦肉末参加晾凉的配菜中，抓拌均匀，终究参加葱花，抓拌均匀。关盖送入冰箱冷藏备用。

　　11、分切面团：差不多时刻面团也发酵好了，内部出现蜂窝状，转移到揉面垫，用搓揉的方法充沛排气，然后揉成长条，均分为21个小剂子，团圆备用。暂时不必的放入盒子关盖密封避免水分丢失。

　　12、包制：将小剂子擀成中心厚边缘薄的圆片，放入适量馅料，用包包子的方法包起来。

　　13、二次发酵：包好的包子直接放置在蒸屉上，静置30分钟左右，发酵至1.5倍巨细。

　　1.南瓜用一般老南瓜即可，蒸南瓜时用盘子或碗，蒸出来的水不要倒，连汁水一同搅打成南瓜泥。

　　2.和面先将粉类混合后再加猪油和南瓜泥，也可把酵母先参加南瓜泥中拌消融再混合可加快发酵时刻。南瓜泥要凉至35度左右才能与酵母混合，温度太高会烫坏酵母使其失掉活性。

　　4.鲜肉肥瘦份额引荐2:8或3:7，肥瘦分隔处理是便利肥肉油脂与香菇南瓜等充沛交融。

　　5.瘦肉末中的葱姜大料水要屡次少数加，每次都要拌和至肉馅充沛吸收再加下一次，终究肉馅是比较丰满Q弹的状况。

　　7.二次发酵要胀大至1.5倍巨细再开战蒸，蒸要水开上汽之后再计时。蒸好要焖3分钟再开盖。

　　南瓜鲜肉包子，皮馅两种用法，把南瓜彻底融入其间，调配面粉的麦香与鲜肉的鲜香，蒸出这一锅满满的南瓜风味的大肉包子！