南瓜花里酿肉馅是广西人少不了的夏天浪漫

  仲夏时节,广西南瓜花迎来盛放旺季,在贺州市昭平县,这道特色美食瓜花酿也进入制造黄金期。

  6月11日,记者在昭平县归纳农贸市场看到,新鲜的南瓜花成捆摆放,金黄的花瓣、碧绿的花蒂,新鲜得让人挪不开步,招引了不少市民和餐饮从业者来选购。这些带着田园气味的南瓜花很快就成为了人们餐桌上的美食。

  “现在是吃瓜花酿的旺季,最好是在早上7点左右,太阳光还没那么激烈的时分收购,南瓜花会比较新鲜。”昭平县山水花园酒店餐饮部厨师黄土花和记者说,因南瓜花外表软弱,做酿时要放合适的酿芯,在烹煮时才不会简单“泄露”。

  记者看到,厨师先把花朵洗净,去掉梗和蕊,并将南瓜苗、丝瓜与葱花快速剁碎,跟五花肉末、豆腐一同放进盆里,再参加鸡蛋和调味料,抓拌成酿芯。随后,再把酿芯轻柔地填入南瓜花里,悄悄合拢花瓣,再用南瓜梗奇妙固定,规整地码在垫了白萝卜片的砂锅里,淋上调好的料汁,大火蒸煮。

  五分钟后,热气裹着花香、肉香飘出,瓜花酿就可以端上桌了。掀开锅盖,金黄的南瓜花包着丰满的馅料,令人垂涎欲滴。咬上一口,瓜花的新鲜与肉馅的鲜香在嘴里融合,浓郁的南瓜花香气在咀嚼中沁出,口感丰厚、鲜甜可口。

  南瓜花含多种维生素,和肉馅调配养分丰厚,且有时节限制。在有着深沉酿菜饮食文化的贺州,瓜花酿可谓是经典之一,每到夏天南瓜花怒放的时节,这儿家家户户都会制造瓜花酿。

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