三月不食鲜，白费好春色。随气温回暖，各类春菜连续上市，各大菜市场里水灵灵的时令蔬菜成为主角。在江南地区素有春八鲜之说，香椿、荠菜、马兰头号野菜与春笋、蚕豆等时蔬，正以共同的幽香唤醒人们的味蕾。
清晨六点，城南农贸市场已飘散着野菜特有的贫苦香气。摊主王大姐将刚摘的香椿芽用红绳扎成小捆，头茬香椿芽最金贵，每斤能卖到60元，老顾客都是提早预订。据市场管理方计算，春菜上市以来日均销量较上月增加120%，其间野生荠菜日成交量打破800公斤，成为市民包春卷、煮羹汤的首选。
春菜不只承载着民间传统文化，更具有摄生价值。市中医院养分科主任李医生介绍，香椿含有十分多的维生素E，春笋含膳食纤维促进代谢，马兰头则具清热解毒成效。现代人考究不时不食，春季恰当食用苦味野菜，正契合中医春夏养阳的摄生理念。
老字号餐饮企业知味轩当令推出春宴菜单，将传统食材立异出现：荠菜虾仁翡翠饺、香椿芽拌核桃仁、春笋火腿腌笃鲜等菜品日均销量超200份。主厨张师傅揭秘：香椿焯水后过冰水，能保存碧绿色泽；春笋需用淘米水煮去除涩味。
在城郊的生态农场，亲子春菜采摘活动炽热展开。孩子们挎着竹篮寻觅荠菜，主妇们采摘枸杞嫩芽，农场担任这个的人说周末招待量达300人次。这种从田间到餐桌的体验式消费，让门客既品尝到春味，又感受到农耕趣味。
跟着春分节气接近，各大电子商务平台推出春菜冷链专送服务，将云南的蕨菜、浙江的雷笋、山东的面条菜等特征春鲜送达千家万户。春菜的热销不只带动农户增收，更让传统饮食文化在新时代勃发活力，正如美食家王先生所说：咀嚼春菜的那一刻，似乎把整个春天含在了口中。
0551-65316938
0551-65320226
ahqygk@163.com
合肥市高新技术产业开发区创新大道98号
服务号
订阅号
