1、稻：即水稻，是人类重要的粮食作物之一，是禾本科一年生水生草本。2、黍：去皮后称黄米，比小米稍大，煮熟后有黏性。3、稷：指粟或黍属，我国陈旧的食用作物一说为不粘的黍，又说为高粱。4、麦：便是小麦，是小麦系植物的总称，是单子叶植物，是一种在世界各地广泛栽培的禾本科植物。5、菽：即豆，而五谷中所指的菽并不是一切的豆，而是大豆。

　　五谷文明无足轻重，可谓人类文明之来源。据威望资料显现，人类在数十万年前的石器上观察到高粱的痕迹，阐明五谷孕育了人类十多万年。

　　“五谷”之说呈现于春秋、战国时期，《论语·微子》：“四体不勤，五谷不分”。但解说却有不同，一说是黍、稷、麦、菽、稻；一说是黍、稷、麦、菽、麻。

　　据史料记载，最早栽培“五谷”的呈现于我国商周时期。商周时期，我国处于奴隶制社会的昌盛时期，人们所栽培的农作物品种增多，而且国家大力支持发展农业，“井田制”实施团体劳动，提高了劳动生产率。

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