依据考古学的研讨可知：大约在7.5万年前，人类就开端食用谷物了。最早的谷物包含一粒小麦和二粒小麦等现代小麦的先人，它们就长在河岸边，被饥饿人类发现后如获至珍啊！

　　但直到1.2万年的新石器时代，人类才开端学会栽培谷物。所以人类从打猎收集者改变成了农耕者，并开端栽培小麦、大麦、水稻和玉米等作物。

　　为了支撑渐渐的变多的人口，在科学家的尽力之下，现代的谷物可谓是适当高产！由我国的小麦种类“众信麦998”最高亩产已达到1069.09公斤！十分恐惧的数据。水稻更胜一筹，由湖南杂交水稻研讨中心选育的杂交稻新种类“粒两优8022”最高亩产已达到1316.5公斤。

　　而小麦的先人虽然产值很少，但在咱们先人其时的状况看来，根本便是天赐的祝愿。美国植物学家杰克·哈兰在20世纪60年代进入土耳其的一片野生单粒小麦田，一小时内收成了近4斤，好歹也是足够两个人一天食用。

　　虽然现在的谷物咱们都不爱吃了，但的是不能否定的是谷物富含多种养分成分，包含碳水化合物、脂肪、蛋白质以及某些矿物质和维生素。依据研讨，每天纯吃1.8斤左右的谷物就足以保持一个成年人一天所需的养分，假如换成纯吃马铃薯，则需求9斤！

　　这些要素结合起来，谷物就变成了可以商品化的优质食物。而“商品化”这个现代化的词语标志着人类文明的诞生！2013年出书的《烹饪与帝国：世界历史中的烹饪》中提出了一个观念：没有谷物，人类社会就不或许取得任何前进。

　　虽然人类后续把握了十分多的技巧，比方安全运用火焰、养殖驯化动物、制作房子。但这些技巧都是奠根据人类对谷物的运用！经过监测、计数、运送、贮存和定量重新分配这些谷物，人类的思想不断拓展，学会了社会生活所需的技巧，逐步建立了文明。

　　而以谷物为根底的社会跟着时刻的推移，可以削减劳作和不平等，乃至增加了普通人取得优质食物和政治参加的时机，这些都得益于上面说的谷物的优势。而假如以肉类为根底，那状况就不相同了，由于肉类的产值不会比谷物高，终究那些最好的食物都仍是把握在权利上层的人手中。

　　其实感觉看到上面这段，咱们都有自己的主意了，但仍是得以坚果自身的状况的剖析这个问题。

　　坚果的养分没人会否定，它们能发生的热量之高是咱们的先人十分需求的！可是坚果太“费事”了，麦稻用利器能快速收割大片，可是坚果却需求爬树、摇树、捡拾等进程，捡回去后还得想办法去壳，多了一道对身体能量和出产东西的耗费，而原始社会可没有咱们现在这么便利的各种东西，那么处理坚果明显适当不划算，本钱太高。

　　那些谷物多高产啊，坚果能做到吗？当谷物以上千公斤为每亩的出产规范的时分，相同面积栽培的坚果树却往往只能产出几十公斤，怎会是支撑人类所需的能量？产值本来就少，成长时刻更是要命！谷物就算是最晚熟的种类，也能在4个月左右就老练，最快乃至只需求3个月。可是坚果树想要进入盛果期动辄五年十年！等它们老练，人类早就饿死了。

　　并且坚果也不能保存太久，主要是大部分坚果种类都富含油脂，常温下很快就会氧化酸败，也愈加简单繁殖霉菌。曾经的时分医疗基本上靠硬抗，人类是很难扛住霉菌的侵袭的。而谷物只需求晾干防潮，就能贮存3~5年！谷物才是真的“救命粮”。

　　咱们现在偶然吃掉坚果会觉得特别香，并且也能带来饱腹感，可是坚果却缺少了淀粉那种“一进口就升糖”的满意信号。

　　提到关于人类社会继续健康发展的含义，谷物那么难处理，担任办理它们的人就会显得很吃亏，在东西不发达的曩昔，这便是不平等了。

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